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Sur les étales, côté boucherie, découvrez…

Nous travaillons des viandes françaises issues du Limousin
Pour la génisse , veau et agneau

Le veau est un veau de lait de viande( élevé sous la mère)
Notre porc est fermier de Moselle
La volaille provient de chez Marie Hot dans le sud ouest de la France

Elle est élevée en plein air et dans le respect de l’animal.

Pourquoi Le Limousin ?

C’est une race que j’apprécie énomément , tant sa couleur ,sa tendreté ( elle a un grain de viande « fibre » très fin). C’est une viande bien maigre, juteuse et très savoureuse . Elle a aussi un rendement élevé en viande et en morceaux nobles.
Elle est séléctionnée de façon rigoureuse afin de vous proposez des saveurs hors du commun et de grande qualité.
Nous la laissons rassir au minimum 3 semaines en carcasses. Ce qui à pour effet qu’elle soit bien tendre.

Toutes les fins de semaines, nous vous proposons nos préparations bouchères crues :

Le poulet aux noisettes, la pintade aux choux
Le Roti de porc orloff,pruneaux, vosgien
La palette à la diable
Nos paupiettes vosgiennes , de veau, les galopins et nos cordon bleu...

Pendant la période de chasse :

Situé non loin du domaine du Valtin , de Belbriette et autre.
Nous travaillons avec les chasseurs pour vous séléctionner un choix et une qualité de viande de gîbier :
De sanglier, le jeune cerf, la bichette , la biche, le chevreuil
Vous la trouverez en magasin de septembre à fevrier.
Pour ma part les pavès de bichette sont escelent.